O Da Quebrada é um restaurante-escola criado em 2022 pela Gastronomia Periférica com o propósito de formar cozinheiras e cozinheiros das periferias de São Paulo e gerar impacto social por meio da alimentação.

A proposta une formação, sustentabilidade e desenvolvimento local. O cardápio é sazonal, criado pelas alunas sob supervisão técnica de um chef-educador e acompanhado por uma monitora, e prioriza insumos frescos, orgânicos e de produtores periféricos, como o Sítio Nossa Vida (Parelheiros) e o Instituto Chão (Vila Madalena).

O restaurante adota ainda política de desperdício zero, aproveitando integralmente alimentos da casca à polpa, e transformando resíduos em adubo em composteira própria, devolvendo nutrientes à terra dos produtores parceiros.